Hirschkalbsrücken ohne Knochen ca. 1 kg Strang
- Edler Hirschkalbsrücken ohne Knochen
- Besonders zartes und mageres Wildfleisch
- Mildes, feines Wildaroma
- Ideal für Medaillons, Grill, Ofen und Sous-vide
- Tiefgekühlt für optimale Frische und Qualität
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Hirschkalbsrücken ohne Knochen ca. 1 kg Strang
Der Hirschkalbsrücken ohne Knochen zählt zu den exklusivsten Wildspezialitäten und überzeugt durch seine außergewöhnliche Zartheit, sein feines Wildaroma und seine besonders magere Fleischstruktur. Das Fleisch stammt von jungen Hirschen und zeichnet sich durch seinen milden Geschmack sowie seine feinfaserige Konsistenz aus. Dieses erstklassige Teilstück überzeugt durch ein intensives Aroma und gelingt perfekt auf dem Grill oder in der Pfanne.
Bereits küchenfertig ausgelöst eignet sich der Hirschkalbsrücken hervorragend für die Zubereitung im Ganzen, als Medaillons oder für die Sous-vide-Küche. Durch die Tiefkühlung bleiben Frische, Qualität und das natürliche Aroma optimal erhalten.
Vorteile:
- Edler Hirschkalbsrücken ohne Knochen
- Besonders zartes und mageres Wildfleisch
- Mildes, feines Wildaroma
- Ideal für Medaillons, Grill, Ofen und Sous-vide
- Tiefgekühlt für optimale Frische und Qualität
Geschmack:
Der Hirschkalbsrücken überzeugt durch sein feines, elegantes Wildaroma und seine außergewöhnlich zarte Fleischstruktur. Das magere Fleisch bleibt bei schonender Zubereitung saftig und harmoniert hervorragend mit Kräutern, Pilzen, Preiselbeeren oder kräftigen Rotweinsaucen.
Zubereitung:
Den Hirschkalbsrücken langsam im Kühlschrank auftauen und vor der Zubereitung temperieren. Anschließend rundherum scharf anbraten oder angrillen und im Ofen bis zur gewünschten Kerntemperatur fertig garen. Alternativ eignet sich das Fleisch hervorragend für die Sous-vide-Zubereitung.
Zubereitungstipps:
- Langsam im Kühlschrank auftauen
- Vor der Zubereitung etwa 30 Minuten temperieren
- Mit Wacholder, Rosmarin und Thymian würzen
- Kerntemperatur von ca. 54–58 °C für rosa gegartes Fleisch empfohlen
- Nach dem Garen 5–10 Minuten ruhen lassen
Produktdetails:
- Produkt: Hirschkalbsrücken ohne Knochen
- Gewicht: ca. 1 kg
- Form: Strang
- Ohne Knochen
- Zustand: Tiefgekühlt
- Verwendung: Grill, Pfanne, Ofen, Sous-vide
- Lagerung: Tiefgekühlt bei -18 °C lagern
- Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren
- Vor dem Verzehr vollständig durcherhitzen
| Allergene: | Keine deklarationspflichtigen Allergene enthalten |
|---|---|
| Gewicht: | 800 - 1000g |
| Herkunft: | Deutschland |
| Latein. Bez.: | Cervus elaphus |
| Zusatzstoffe: | Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe enthalten |
Nährwerte:
Nährwerte pro 100 g
| Brennwert kj: | 490kj |
|---|---|
| Brennwert kcal: | 117kcal |
|
Fett: - davon gesättigte Fettsäuren: |
2.30g 0.90g |
|
Kohlenhydrate: - davon Zucker: |
0g 0g |
| Eiweiß: | 23.00g |
| Salz: | 0.15g |
Zutaten:
100 % Hirschfleisch